Procedimento

Unisci l’acqua al Preparato Lievitante Vegano Fabbri, mescola e lascia riposare per qualche minuto in attesa che la miscela schiumi.

Monta a neve a velocità alta. A composto montato, riduci al minimo la velocità della frusta e aggiungi olio a filo, zucchero poco per volta e altri liquidi (es: succo di agrumi, aromi liquidi di vaniglia), quindi fai amalgamare.

Setaccia insieme le polveri, incorporandole delicatamente a mano al montato, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l’alto, rompendo eventuali grumi. Aggiungi eventuali solidi (es: gocce di cioccolato, cocco tritato, frutta in pezzi), amalgamando come per le polveri.

Versa l’impasto in un stampo precedentemente reso antiaderente.

A metà cottura effettua un taglio in superficie, sul lato lungo, usando un coltello oliato.

Cottura

Preriscalda il forno a 170°C. Cuoci in forno ventilato a 170°C per circa 40 minuti.
Trascorsi 25-30 minuti puoi controllarne la cottura eseguendo la prova dello stecchino. Buca la superficie del dolce con uno stuzzicadenti, se questo ne emerge pulito e asciutto per tutta la sua lunghezza, il plumcake è pronto.

Suggerimenti

Raschia il contenuto della bacca di vaniglia e amalgamalo con lo zucchero per aumentare il sapore conferito · In alternativa alla bacca di vaniglia puoi usare Il Preparato alla Vaniglia Fabbri o l’essenza naturale liquida. 
Guarnisci a piacere con una spolverata di zucchero a velo, creme o confetture di frutta.

Plumcacke al Cioccolato. Segui la ricetta descritta, sostituendo 40 g di farina 00 con 40 g di cacao in polvere. Aggiungi poi 35 g di gocce di cioccolato ed elimina gli aromi.

Plumcake al Cocco. Segui la ricetta descritta sostituendo 50 g di farina 00 e 30 g di amido di frumento con 80 g di cocco rapè. Aggiungi poi 35 g di gocce di cioccolato ed elimina gli aromi.