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Mascarpone Glace al Caramello

by Fabbri

Ingredienti per 6-8 persone

Fondo

  • 250 g biscotti secchi
  • 150 g burro

Procedimento

Preparazione  fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso. Versare il composto in 6-8 stampini cilindrici e premere sul fondo in modo uniforme. Porre in frigo per 15 min.

Preparazione del ripieno: unire in una casseruolina di acciaio i tuorli con lo zucchero e montarli con la frusta finché saranno gonfi e spumosi. Incorporare il Porto al composto, poco alla volta,  mescolando con una frusta.

Mettere la casseruolina su una casseruola di diametro maggiore riempita per 2/3 di acqua; cuocere a bagnomaria a fuoco molto basso, sempre mescolando con una frusta finché lo zabaione non comincerà ad addensarsi e a gonfiarsi (occorreranno circa 10 minuti).

Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello.

Variante con il Top al Caramello

Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, variegare la crema con il Top Fabbri al caramello. Distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello

Preparazione: 40-60 min

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Fondo

  • 250 g biscotti secchi
  • 150 g burro
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Procedimento

Preparazione  fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso. Versare il composto in 6-8 stampini cilindrici e premere sul fondo in modo uniforme. Porre in frigo per 15 min.

Preparazione del ripieno: unire in una casseruolina di acciaio i tuorli con lo zucchero e montarli con la frusta finché saranno gonfi e spumosi. Incorporare il Porto al composto, poco alla volta,  mescolando con una frusta.

Mettere la casseruolina su una casseruola di diametro maggiore riempita per 2/3 di acqua; cuocere a bagnomaria a fuoco molto basso, sempre mescolando con una frusta finché lo zabaione non comincerà ad addensarsi e a gonfiarsi (occorreranno circa 10 minuti).

Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello.

Variante con il Top al Caramello

Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, variegare la crema con il Top Fabbri al caramello. Distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello

Preparazione: 40-60 min

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