Mascarpone Glace al Caramello
Ingredienti per 6-8 persone
Fondo
- 250 g biscotti secchi
- 150 g burro
Procedimento
Preparazione fondo: unire i biscotti tritati al burro fuso. Versare il composto in 6-8 stampini cilindrici e premere sul fondo in modo uniforme. Porre in frigo per 15 min.
Preparazione del ripieno: unire in una casseruolina di acciaio i tuorli con lo zucchero e montarli con la frusta finché saranno gonfi e spumosi. Incorporare il Porto al composto, poco alla volta, mescolando con una frusta.
Mettere la casseruolina su una casseruola di diametro maggiore riempita per 2/3 di acqua; cuocere a bagnomaria a fuoco molto basso, sempre mescolando con una frusta finché lo zabaione non comincerà ad addensarsi e a gonfiarsi (occorreranno circa 10 minuti).
Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello.
Variante con il Top al Caramello
Versare lo zabaione in una terrina, lavorarlo con una frusta elettrica finché sarà freddo: aggiungere la panna e il mascarpone. Una volta pronta, variegare la crema con il Top Fabbri al caramello. Distribuire la crema nei 6-8 stampini precedentemente preparati e mettete in freezer per almeno 4 ore. Al momento di servire, sformare i semifreddi e decorateli con Top Fabbri al caramello
Preparazione: 40-60 min