Innovazioni per i dolci in casa
By Fabbri
190 ml di latte 25 0ml di panna 60 ml di caffè espresso 4 tuorli 100 g di zucchero 45 g di Gelatina in Polvere Fabbri Cereali q.b. Cioccolato fondente q.b. oppure Kroccant Fabbri (salsa al cioccolato che a contatto con il freddo per magia indurisce)
Portare il latte a bollore, aggiungere i tuorli e lo zucchero precedentemente sbattuti insieme e portare il tutto a 82°C, quindi unire la Gelatina in Polvere, il caffè e mescolare. Lasciare raffreddare bene il tutto e unire la panna semimontata. Mettere nello stampo o nelle formine e lasciare raffreddare. Rivestire un coppapasta rotondo con un foglio di acetato. Mettere alla base un dischetto di pan di spagna e coprirlo con i cereali. Versare sopra la bavarese. Sciogliere il cioccolato fondente oppure il Kroccant, spalmarlo con un coltello liscio in uno strato sottile su un foglio di acetato e farlo asciugare.
Fabbri 1905 s.p.a., Via Emilia Ponente, 276 - 40132 Bologna | C.F. e P.IVA IT 00281980375 Visita Casa Fabbri: www.fabbri1905.com | info@amarenafabbri.com Leggi l'informativa sulla Privacy | Cookie