Procedimento

Versare il cous cous in una ciotola e aggiungere lo zucchero. Portate a bollore l'acqua a cui aggiungere lo zafferano. Versare l'acqua sul cous cous, mescolare bene, coprire e lasciare che l'acqua venga assorbita. Lasciar raffreddare. Frullare la polpa di zucca cotta al vapore e mescolarla alla ricotta fatta ben sgocciolare. Versare il Top Fabbri al caramello e aggiungere i pistacchi grossolanamente tritati. Con le mani umide formare le arancinette e al centro adagiare un cucchiaino di ripieno. Chiudere le arancine, pressandole per bene con le mani umide. In una ciotola mescolare con una forchetta, evitando i grumi, la farina e acqua quanto basta per fare una pastella non tanto fluida. Rivestire le arancine con la pastella e passarle nel pangrattato, togliendo l'eccesso. Friggerle in olio caldo per qualche minuto. A piacere possono essere rotolate nello zucchero semolato o spolverizzate con zucchero a velo. Servire fredde con la mostarda di zucca e zenzero.