Gelatina in polvere
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Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

Per le mezze sfere
200g di cioccolato fondente

Per il ripieno
Un caffè ristretto
Top Fabbri al Cioccolato Fondente q.b.
Glucosio q.b.
Dischi di pan di spagna

Procedimento​

Per gli ingredienti e il procedimento basevedi la ricetta della Bavarese al caffè.

Procedimento per le mezze sfere:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e rivestire le mezze sfere. Lasciare raffreddare.

Procedimento per il ripieno
Fare il caffé ristretto e aggiungere il Top al Cioccolato Fondente Fabbri e il glucosio, in modo da formare uno sciroppo. Inserire il tutto in piccole mezze sfere e mettere in congelatore a riposare.

 

Composizione del dolce

Mettere la bavarese nella mezza sfera grande e aggiungere a metà riempimento quella piccola congelata. Sformare la mezza sfera e finire con un ciuffetto di bavarese (con una sac-àpoche) e un chicco di caffè. L’apertura di questa mezza sfera sarà davvero una bella sorpresa: il liquido interno, scongelandosi, uscirà bagnando anche il pan di spagna.
 
Gelatina in polvere

Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

Per le mezze sfere
200g di cioccolato fondente

Per il ripieno
Un caffè ristretto
Top Fabbri al Cioccolato Fondente q.b.
Glucosio q.b.
Dischi di pan di spagna

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Procedimento​

Per gli ingredienti e il procedimento basevedi la ricetta della Bavarese al caffè.

Procedimento per le mezze sfere:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e rivestire le mezze sfere. Lasciare raffreddare.

Procedimento per il ripieno
Fare il caffé ristretto e aggiungere il Top al Cioccolato Fondente Fabbri e il glucosio, in modo da formare uno sciroppo. Inserire il tutto in piccole mezze sfere e mettere in congelatore a riposare.

 

Composizione del dolce

Mettere la bavarese nella mezza sfera grande e aggiungere a metà riempimento quella piccola congelata. Sformare la mezza sfera e finire con un ciuffetto di bavarese (con una sac-àpoche) e un chicco di caffè. L’apertura di questa mezza sfera sarà davvero una bella sorpresa: il liquido interno, scongelandosi, uscirà bagnando anche il pan di spagna.
 

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