Innovazioni per i dolci in casa
By Fabbri
100 ml di latte 250 ml di panna 250 g di fragoline frullate Zucchero q.b (circa 50g) 45 g di Gelatina in Polvere Fabbri Dischetti di pan di spagna Cioccolato fondente Fragoline per decorare
Preparare la pannacotta: scaldare il latte (fino a 60°C), aggiungere la Gelatina in Polvere mescolando e lasciare raffreddare. Aggiungere quindi la panna semimontata mescolando. Mettere nello stampo o negli stampini e lasciare riposare in frigo. Prendere un cerchio e rivestirlo con un foglio di acetato abbastanza alto. Mettere alla base un disco di pan di spagna e versare sopra la pannacotta; mettere in frigo ad addensare. Far sciogliere il cioccolato fondente e stenderlo nei fogli di acetato tagliati a misura. Togliere il foglio di acetato dalla pannacotta e sostituirlo con il foglio rivestito di cioccolato ancora morbido, far aderire bene alla pannacotta e mettere in frigo. Una volta che il cioccolato si è indurito togliere il foglio di acetato.
Guarnire il cilindretto con le fragoline e con fili di cioccolato (precedentemente creati sulla carta da forno).
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