Innovazioni per i dolci in casa
By Fabbri
250 g di mascarpone 80 g di zucchero 250 ml di panna fresca 45 g di Gelatina in Polvere Fabbri Top Fabbri al Cioccolato q.b. Per la salsa di cachi: 500 g di cachi 45 g di Gelatina in Polvere Fabbri 100 g di zucchero Per la base: 250 g di biscotti neri (tipo Oreo) 80 g di burro Croccante di pistacchio pestato q.b.
Per la base. Schiacciare i biscotti, aggiungere il croccante di pistacchio pestato e il burro fuso; pressare il tutto sulla base della teglia e lasciare in frigo a rassodare. Per la crema. Montare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna leggermente montata insieme alla Gelatina in Polvere e al Top al Cioccolato. Mettere la crema sopra lo strato di biscotti e lasciarla rassodare in frigo. Per la salsa. Frullare i cachi con lo zucchero. Metterne circa 1/3 in un pentolino, far scaldare e aggiungere Gelatina in Polvere, mescolando bene fino a farla sciogliere. Unire questa parte con il resto della salsa e lasciare raffreddare. Colare sopra alla cheesecake.
Mettere in frigo. Una volta solidificato, levare dal cerchio e poggiare sul piatto da portata. Per un effetto elegante adagiare il picciolo integro del caco.
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