Ingredienti per 6 persone
190 ml di latte
250 ml di panna
60 ml di caffè espresso
4 tuorli
100 g di zucchero
45g di Gelatina in Polvere Fabbri
Procedimento
Portare il latte a bollore, aggiungere i tuorli e lo zucchero precedentemente sbattutiinsieme e portare il tutto a 82°C, quindi unire la Gelatina in Polvere. Lasciare raffreddare
bene il tutto e unire la panna semimontata mescolando. Frullare i frutti di bosco e aggiungerli alla crema. Mettere nello stampo o nelle formine e lasciare raffreddare.
Composizione del dolce
Adagiare il dolce su un piatto da portata e decorarlo con qualche chicco di caffè.
Variante con cuore di Amaretto
Aggiungere un amaretto intero alla base della formina della bavarese prima di versarvi la crema da lasciare raffreddare. Decorare con granella di amaretti e un chicco di caffè.