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Torta di Mele

Torta di Mele

by Fabbri

Ingredienti

(stampo 22cm Ø)

Acqua 215 g
Preparato Lievitante Fabbri 35 g
Olio di semi 15 g
Zucchero 185 g
Succo di limone 10 g
Farina 00 160 g
Amido di frumento 55 g
Scorza di Limone 1 limone
Mele Golden 400 g

Procedimento

Unisci l’acqua al Preparato Lievitante Vegano Fabbri, mescola e lascia riposare per qualche minuto in attesa che la miscela schiumi.

Monta a neve a velocità alta. A composto montato, riduci al minimo la velocità della frusta e aggiungi olio a filo, zucchero poco per volta e altri liquidi (es: succo di agrumi, aromi liquidi di vaniglia), quindi fai amalgamare.

Setaccia insieme le polveri, incorporandole delicatamente a mano al montato, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l’alto, rompendo eventuali grumi. Aggiungi eventuali solidi (es: gocce di cioccolato, cocco tritato, frutta in pezzi), amalgamando come per le polveri.

Versa l’impasto in un stampo precedentemente reso antiaderente.

Per le mele. Prima di iniziare la preparazione taglia 100 g di mele a fette, da sistemare sulla superficie come guarnizione. Taglia i restanti 300 g a pezzetti da mettere nell’impasto. Mantieni le mele tagliate in un bagno di acqua e succo di limone fino al loro utilizzo. Così facendo le proteggerai dall’annerimento (ossidazione). Subito prima di unire i 300 g di mele all’impasto, scolale e mescolale con della farina in modo che non vadano tutte verso il fondo della torta durante la cottura. Disponi i restanti 100 g di mele a fette sulla superficie della torta prima di infornare.

Cottura

Preriscalda il forno a 170°C. Cuoci in forno ventilato a 170°C per circa 50 minuti. Trascorsi 35-40 minuti puoi controllarne la cottura eseguendo la prova stecchino. Buca la superficie del dolce con uno stuzzicadenti, se questo ne emerge pulito e asciutto per tutta la sua lunghezza, la torta è pronta.

Suggerimenti

Puoi variare a piacere la quantità di mele fino a raddoppiarla, ricordando che quantità maggiori allungano i tempi di cottura.
Guarnisci a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

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Acqua 215 g
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Zucchero 185 g
Succo di limone 10 g
Farina 00 160 g
Amido di frumento 55 g
Scorza di Limone 1 limone
Mele Golden 400 g

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Unisci l’acqua al Preparato Lievitante Vegano Fabbri, mescola e lascia riposare per qualche minuto in attesa che la miscela schiumi.

Monta a neve a velocità alta. A composto montato, riduci al minimo la velocità della frusta e aggiungi olio a filo, zucchero poco per volta e altri liquidi (es: succo di agrumi, aromi liquidi di vaniglia), quindi fai amalgamare.

Setaccia insieme le polveri, incorporandole delicatamente a mano al montato, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l’alto, rompendo eventuali grumi. Aggiungi eventuali solidi (es: gocce di cioccolato, cocco tritato, frutta in pezzi), amalgamando come per le polveri.

Versa l’impasto in un stampo precedentemente reso antiaderente.

Per le mele. Prima di iniziare la preparazione taglia 100 g di mele a fette, da sistemare sulla superficie come guarnizione. Taglia i restanti 300 g a pezzetti da mettere nell’impasto. Mantieni le mele tagliate in un bagno di acqua e succo di limone fino al loro utilizzo. Così facendo le proteggerai dall’annerimento (ossidazione). Subito prima di unire i 300 g di mele all’impasto, scolale e mescolale con della farina in modo che non vadano tutte verso il fondo della torta durante la cottura. Disponi i restanti 100 g di mele a fette sulla superficie della torta prima di infornare.

Cottura

Preriscalda il forno a 170°C. Cuoci in forno ventilato a 170°C per circa 50 minuti. Trascorsi 35-40 minuti puoi controllarne la cottura eseguendo la prova stecchino. Buca la superficie del dolce con uno stuzzicadenti, se questo ne emerge pulito e asciutto per tutta la sua lunghezza, la torta è pronta.

Suggerimenti

Puoi variare a piacere la quantità di mele fino a raddoppiarla, ricordando che quantità maggiori allungano i tempi di cottura.
Guarnisci a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

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