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Crostata

Crostata

by Fabbri

Ingredienti

(stampo 24cm Ø)

Preparato Lievitante Fabbri 8 g
Zucchero 250 g
Farina 00 520 g
Bacca di vaniglia 1 bacca
Sale 1 g
Margarina 260 g
Acqua 65 g

Procedimento

Metti insieme la farina, Il Preparato Lievitante Vegano Fabbri, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia, il sale e, infine, la margarina a pezzi a temperatura ambiente, quindi impasta a mano o a bassa velocità con braccio a foglia.
Quando l’impasto diventa amalgamato e sabbioso aggiungi l’acqua e continua a impastare. Procedi fino a completa amalgamazione degli ingredienti, quindi lavora l'impasto a mano fino a formare una palla.

Avvolgi la palla d'impasto nella pellicola trasparente e ponila in frigo a rassodare per 45-60 minuti. Stendi l’impasto con un mattarello in modo uniforme e ricavane la forma adatta al dolce desiderato. Conserva una parte dell’impasto per creare le strisce decorative tipiche della crostate.

Disponi su stampo reso antiaderente, foderando interamente la teglia, avendo cura di ricoprire anche i bordi, come a formare una sorta di ciotola. Bucherella il fondo di pasta frolla, quindi farcisci a piacere con creme o confetture da forno e adagia sopra le strisce decorative che avevi tenuto da parte.

Cuoci in forno preriscaldato alla temperatura e per il tempo indicati nelle ricette.

Cottura

Preriscalda il forno a 150°C. Cuoci in forno ventilato a 150°C per circa 40 minuti.

Suggerimenti

Tritura il contenuto della bacca di vaniglia e amalgamalo con lo zucchero per aumentare il sapore conferito · In alternativa alla bacca di vaniglia puoi usare Il Preparato alla Vaniglia Fabbri o l’essenza naturale liquida· Guarnisci a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

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Preparato Lievitante Fabbri 8 g
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Bacca di vaniglia 1 bacca
Sale 1 g
Margarina 260 g
Acqua 65 g

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Metti insieme la farina, Il Preparato Lievitante Vegano Fabbri, lo zucchero, i semi di una bacca di vaniglia, il sale e, infine, la margarina a pezzi a temperatura ambiente, quindi impasta a mano o a bassa velocità con braccio a foglia.
Quando l’impasto diventa amalgamato e sabbioso aggiungi l’acqua e continua a impastare. Procedi fino a completa amalgamazione degli ingredienti, quindi lavora l'impasto a mano fino a formare una palla.

Avvolgi la palla d'impasto nella pellicola trasparente e ponila in frigo a rassodare per 45-60 minuti. Stendi l’impasto con un mattarello in modo uniforme e ricavane la forma adatta al dolce desiderato. Conserva una parte dell’impasto per creare le strisce decorative tipiche della crostate.

Disponi su stampo reso antiaderente, foderando interamente la teglia, avendo cura di ricoprire anche i bordi, come a formare una sorta di ciotola. Bucherella il fondo di pasta frolla, quindi farcisci a piacere con creme o confetture da forno e adagia sopra le strisce decorative che avevi tenuto da parte.

Cuoci in forno preriscaldato alla temperatura e per il tempo indicati nelle ricette.

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Preriscalda il forno a 150°C. Cuoci in forno ventilato a 150°C per circa 40 minuti.

Suggerimenti

Tritura il contenuto della bacca di vaniglia e amalgamalo con lo zucchero per aumentare il sapore conferito · In alternativa alla bacca di vaniglia puoi usare Il Preparato alla Vaniglia Fabbri o l’essenza naturale liquida· Guarnisci a piacere con una spolverata di zucchero a velo.

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