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Brutti ma Buoni

Brutti ma Buoni

by Fabbri

Ingredienti

(Ingredienti per circa 70-90 Brutti ma Buoni)

Acqua 185 g
Preparato Lievitante 35 g
Zucchero 420 g
Zucchero a velo 95 g
Granella di nocciole 620 g

Procedimento

Unisci insieme l’acqua, lo zucchero e il Preparato Lievitante Vegano Fabbri e mescolali con una frusta in modo da farli amalgamare e incorporare aria. Metti a scaldare fino alla temperatura di circa 60°C, mescolando di tanto in tanto la miscela con una frusta. Monta la miscela calda e schiumata a velocità massima.

Quando l'impasto risulta montato, liscio e compatto (forma il classico riccio o becco), setaccia insieme le polveri e incorporale delicatamente a mano, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l'alto, rompendo eventuali grumi. Quindi aggiungi le nocciole tritate e amalgama a mano con una spatola.

Quando l’impasto risulta amalgamato versalo in una sac-a-poche e dosa i dolci su un leccarda preventivamente ricoperta con carta forno o silpat, a seconda del dolce. In alternativa puoi dosare i dolci con un cucchiaio da cucina.

Cottura

Preriscalda il forno a 120°C. Cuoci in forno ventilato a 120°C per 80 minuti.

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Ingredienti

(Ingredienti per circa 70-90 Brutti ma Buoni)

Acqua 185 g
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Zucchero 420 g
Zucchero a velo 95 g
Granella di nocciole 620 g

Brutti ma Buoni

Procedimento

Unisci insieme l’acqua, lo zucchero e il Preparato Lievitante Vegano Fabbri e mescolali con una frusta in modo da farli amalgamare e incorporare aria. Metti a scaldare fino alla temperatura di circa 60°C, mescolando di tanto in tanto la miscela con una frusta. Monta la miscela calda e schiumata a velocità massima.

Quando l'impasto risulta montato, liscio e compatto (forma il classico riccio o becco), setaccia insieme le polveri e incorporale delicatamente a mano, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l'alto, rompendo eventuali grumi. Quindi aggiungi le nocciole tritate e amalgama a mano con una spatola.

Quando l’impasto risulta amalgamato versalo in una sac-a-poche e dosa i dolci su un leccarda preventivamente ricoperta con carta forno o silpat, a seconda del dolce. In alternativa puoi dosare i dolci con un cucchiaio da cucina.

Cottura

Preriscalda il forno a 120°C. Cuoci in forno ventilato a 120°C per 80 minuti.

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