Preparato lievitante vegano
Pan di Spagna Biscuit

Pan di Spagna Biscuit

by Fabbri

Ingredienti

(2 leccarde 32x40cm)

Acqua 250 g
Preparato Lievitante Fabbri 35 g
Olio di semi 120 g
Zucchero a velo 110 g
Farina 00 180 g
Amido di frumento 70 g
Bacca di vaniglia 1 bacca

Procedimento

Unisci l’acqua al Preparato Lievitante Vegano Fabbri, mescola e lascia riposare per qualche minuto in attesa che la miscela schiumi.

Monta a neve a velocità alta. A composto montato, riduci al minimo la velocità della frusta e aggiungi olio a filo, zucchero poco per volta e altri liquidi (es: succo di agrumi, aromi liquidi di vaniglia), quindi fai amalgamare.

Setaccia insieme le polveri, incorporandole delicatamente a mano al montato, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l’alto, rompendo eventuali grumi. Aggiungi eventuali solidi (es: gocce di cioccolato, cocco tritato, frutta in pezzi), amalgamando come per le polveri.

Ricopri una leccarda con la carta forno, stendi l’impasto uniformemente e inforna. A cottura ultimata, poni il pan di spagna in piano su un altro foglio di carta forno. Arrotola ben stretto il pan di spagna insieme alla carta forno e avvolgilo in un panno umido. Lascialo raffreddare per almeno 30 minuti, quindi srotola e farcisci a piacere.

Arrotolalo nuovamente e cospargi con zucchero a velo.

Cottura

Preriscalda il forno a 160°C. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 20 minuti. Controlla il colore in cottura.

Preparato lievitante vegano

Pan di Spagna Biscuit

by Fabbri

Ingredienti

(2 leccarde 32x40cm)

Acqua 250 g
Preparato Lievitante Fabbri 35 g
Olio di semi 120 g
Zucchero a velo 110 g
Farina 00 180 g
Amido di frumento 70 g
Bacca di vaniglia 1 bacca

Pan di Spagna Biscuit

Procedimento

Unisci l’acqua al Preparato Lievitante Vegano Fabbri, mescola e lascia riposare per qualche minuto in attesa che la miscela schiumi.

Monta a neve a velocità alta. A composto montato, riduci al minimo la velocità della frusta e aggiungi olio a filo, zucchero poco per volta e altri liquidi (es: succo di agrumi, aromi liquidi di vaniglia), quindi fai amalgamare.

Setaccia insieme le polveri, incorporandole delicatamente a mano al montato, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l’alto, rompendo eventuali grumi. Aggiungi eventuali solidi (es: gocce di cioccolato, cocco tritato, frutta in pezzi), amalgamando come per le polveri.

Ricopri una leccarda con la carta forno, stendi l’impasto uniformemente e inforna. A cottura ultimata, poni il pan di spagna in piano su un altro foglio di carta forno. Arrotola ben stretto il pan di spagna insieme alla carta forno e avvolgilo in un panno umido. Lascialo raffreddare per almeno 30 minuti, quindi srotola e farcisci a piacere.

Arrotolalo nuovamente e cospargi con zucchero a velo.

Cottura

Preriscalda il forno a 160°C. Cuoci in forno statico a 160°C per circa 20 minuti. Controlla il colore in cottura.

P.iva 00281980375 | Fabbri Italia - via Emilia Ponente, 276 - 40126 Bologna | Crediti