Preparato lievitante vegano
Macaron

Macaron

by Fabbri

Ingredienti

(Ingredienti per circa 60-80 Macaron)

Acqua 185 g
Preparato Lievitante Fabbri 35 g
Zucchero 420 g
Zucchero a velo 70 g
Farina di mandorle 235 g

Procedimento

Unisci insieme l’acqua, lo zucchero e il Preparato Lievitante Vegano Fabbri e mescolali con una frusta in modo da farli amalgamare e incorporare aria. Metti a scaldare fino alla temperatura di circa 60°C, mescolando di tanto in tanto la miscela con una frusta. Monta la miscela calda e schiumata a velocità massima.

Quando l'impasto risulta montato, liscio e compatto (forma il classico riccio o becco), setaccia insieme le polveri e incorporale delicatamente a mano, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l'alto, rompendo eventuali grumi.

Quando l’impasto risulta amalgamato versalo in una sac-a-poche e dosa i dolci su un leccarda preventivamente ricoperta con carta forno o silpat, a seconda del dolce. Utilizza una sac-a-poche con bocchetta liscia di dimensione 8/9 mm e dosa i macaron su tappetino silpat. In alterativa puoi stendere l’impasto nelle apposite formine in silicone. Lascia riposare i dolci appena stesi per 10 minuti prima di infornare.

A fine cottura lascia raffreddare i dischetti, quindi accoppiali tra loro farcendo in mezzo, per comporre i macaron.

Cottura

Preriscalda il forno a 135°C. Cuoci in forno ventilato a 135°C per circa 13 minuti. I dischetti sono cotti quando si staccano facilmente dal silpat.

Suggerimenti

Puoi ottenere dei macaron del colore desiderato aggiungendo del colorante alimentare insieme agli altri ingredienti. Puoi
farcire i macaron a piacere, usando i ripieni che più ti piacciono. Usa sempre basi in silicone per cuocere i macaron, ti aiuteranno ad ottenere dei dolci che mantengo la forma e la giusta umidità.

Preparato lievitante vegano

Macaron

by Fabbri

Ingredienti

(Ingredienti per circa 60-80 Macaron)

Acqua 185 g
Preparato Lievitante Fabbri 35 g
Zucchero 420 g
Zucchero a velo 70 g
Farina di mandorle 235 g

Macaron

Procedimento

Unisci insieme l’acqua, lo zucchero e il Preparato Lievitante Vegano Fabbri e mescolali con una frusta in modo da farli amalgamare e incorporare aria. Metti a scaldare fino alla temperatura di circa 60°C, mescolando di tanto in tanto la miscela con una frusta. Monta la miscela calda e schiumata a velocità massima.

Quando l'impasto risulta montato, liscio e compatto (forma il classico riccio o becco), setaccia insieme le polveri e incorporale delicatamente a mano, con ampi movimenti circolari e dal basso verso l'alto, rompendo eventuali grumi.

Quando l’impasto risulta amalgamato versalo in una sac-a-poche e dosa i dolci su un leccarda preventivamente ricoperta con carta forno o silpat, a seconda del dolce. Utilizza una sac-a-poche con bocchetta liscia di dimensione 8/9 mm e dosa i macaron su tappetino silpat. In alterativa puoi stendere l’impasto nelle apposite formine in silicone. Lascia riposare i dolci appena stesi per 10 minuti prima di infornare.

A fine cottura lascia raffreddare i dischetti, quindi accoppiali tra loro farcendo in mezzo, per comporre i macaron.

Cottura

Preriscalda il forno a 135°C. Cuoci in forno ventilato a 135°C per circa 13 minuti. I dischetti sono cotti quando si staccano facilmente dal silpat.

Suggerimenti

Puoi ottenere dei macaron del colore desiderato aggiungendo del colorante alimentare insieme agli altri ingredienti. Puoi
farcire i macaron a piacere, usando i ripieni che più ti piacciono. Usa sempre basi in silicone per cuocere i macaron, ti aiuteranno ad ottenere dei dolci che mantengo la forma e la giusta umidità.

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