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Rondelline di fragole con mousse allo yogurt

Rondelline di fragole con mousse allo yogurt

By Fabbri

Ingredienti per 8 persone

300g di fragole
100g di cioccolato fondente
40g di burro di cacao
Per la mousse:
500 ml di panna
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
30 g di zucchero
180 g di yogurt alla vaniglia

Procedimento​

Lavare le fragole, affettarle spesse a rondelle e appoggiarle sulla carta assorbente asciugandole bene. Tritare il cioccolato e il burro di cacao e far sciogliere al microonde o a bagno maria. Prendere le rondelle di fragole, le più grandi, e rivestirle di cioccolato (togliendo la cioccolata in eccesso) e poggiarle su carta da forno. Lasciare indurire in frigo (in sostituzione del cioccolato, per una migliore resa si consiglia di utilizzare Kroccant Fabbri, la salsa di cioccolato che a contatto con il freddo indurisce). Montare la panna con lo zucchero e la Gelatina in Polvere e incorporare lo yogurt delicatamente.

 

Composizione del dolce 

Mettere la mousse in una sac-à-poche e posizionare sopra le fragole al cioccolato. Rifinire con un pistacchio.

 
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Rondelline di fragole con mousse allo yogurt

By Fabbri

Ingredienti per 8 persone

300g di fragole
100g di cioccolato fondente
40g di burro di cacao
Per la mousse:
500 ml di panna
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
30 g di zucchero
180 g di yogurt alla vaniglia

Rondelline di fragole con mousse allo yogurt

Procedimento​

Lavare le fragole, affettarle spesse a rondelle e appoggiarle sulla carta assorbente asciugandole bene. Tritare il cioccolato e il burro di cacao e far sciogliere al microonde o a bagno maria. Prendere le rondelle di fragole, le più grandi, e rivestirle di cioccolato (togliendo la cioccolata in eccesso) e poggiarle su carta da forno. Lasciare indurire in frigo (in sostituzione del cioccolato, per una migliore resa si consiglia di utilizzare Kroccant Fabbri, la salsa di cioccolato che a contatto con il freddo indurisce). Montare la panna con lo zucchero e la Gelatina in Polvere e incorporare lo yogurt delicatamente.

 

Composizione del dolce 

Mettere la mousse in una sac-à-poche e posizionare sopra le fragole al cioccolato. Rifinire con un pistacchio.

 

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