Gelatina in polvere
Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

Per le mezze sfere
200g di cioccolato fondente

Per il ripieno
Un caffè ristretto
Top Fabbri al Cioccolato Fondente q.b.
Glucosio q.b.
Dischi di pan di spagna

Procedimento​

Per gli ingredienti e il procedimento basevedi la ricetta della Bavarese al caffè.

Procedimento per le mezze sfere:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e rivestire le mezze sfere. Lasciare raffreddare.

Procedimento per il ripieno
Fare il caffé ristretto e aggiungere il Top al Cioccolato Fondente Fabbri e il glucosio, in modo da formare uno sciroppo. Inserire il tutto in piccole mezze sfere e mettere in congelatore a riposare.

 

Composizione del dolce

Mettere la bavarese nella mezza sfera grande e aggiungere a metà riempimento quella piccola congelata. Sformare la mezza sfera e finire con un ciuffetto di bavarese (con una sac-àpoche) e un chicco di caffè. L’apertura di questa mezza sfera sarà davvero una bella sorpresa: il liquido interno, scongelandosi, uscirà bagnando anche il pan di spagna.
 
Gelatina in polvere

Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

Per le mezze sfere
200g di cioccolato fondente

Per il ripieno
Un caffè ristretto
Top Fabbri al Cioccolato Fondente q.b.
Glucosio q.b.
Dischi di pan di spagna

Mezza sfera di Bavarese al caffè con ripieno

Procedimento​

Per gli ingredienti e il procedimento basevedi la ricetta della Bavarese al caffè.

Procedimento per le mezze sfere:
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e rivestire le mezze sfere. Lasciare raffreddare.

Procedimento per il ripieno
Fare il caffé ristretto e aggiungere il Top al Cioccolato Fondente Fabbri e il glucosio, in modo da formare uno sciroppo. Inserire il tutto in piccole mezze sfere e mettere in congelatore a riposare.

 

Composizione del dolce

Mettere la bavarese nella mezza sfera grande e aggiungere a metà riempimento quella piccola congelata. Sformare la mezza sfera e finire con un ciuffetto di bavarese (con una sac-àpoche) e un chicco di caffè. L’apertura di questa mezza sfera sarà davvero una bella sorpresa: il liquido interno, scongelandosi, uscirà bagnando anche il pan di spagna.
 

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