Gelatina in polvere
Cilindretto di panna cotta alle fragoline

Cilindretto di panna cotta alle fragoline

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

100 ml di latte
250 ml di panna
250 g di fragoline frullate
Zucchero q.b (circa 50g)
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
Dischetti di pan di spagna
Cioccolato fondente
Fragoline per decorare

Procedimento​

Preparare la pannacotta: scaldare il latte (fino a 60°C), aggiungere la Gelatina in Polvere mescolando e lasciare raffreddare. Aggiungere quindi la panna semimontata mescolando.
Mettere nello stampo o negli stampini e lasciare riposare in frigo. Prendere un cerchio e rivestirlo con un foglio di acetato abbastanza alto. Mettere alla base un
disco di pan di spagna e versare sopra la pannacotta; mettere in frigo ad addensare. Far sciogliere il cioccolato fondente e stenderlo nei fogli di acetato tagliati a misura. Togliere il foglio di acetato dalla pannacotta e sostituirlo con il foglio rivestito di cioccolato ancora morbido, far aderire bene alla pannacotta e mettere in frigo. Una volta che il
cioccolato si è indurito togliere il foglio di acetato.

Composizione del dolce 

Guarnire il cilindretto con le fragoline e con fili di cioccolato (precedentemente creati sulla carta da forno).

 
Gelatina in polvere

Cilindretto di panna cotta alle fragoline

By Fabbri

Ingredienti per 6 persone

100 ml di latte
250 ml di panna
250 g di fragoline frullate
Zucchero q.b (circa 50g)
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
Dischetti di pan di spagna
Cioccolato fondente
Fragoline per decorare

Cilindretto di panna cotta alle fragoline

Procedimento​

Preparare la pannacotta: scaldare il latte (fino a 60°C), aggiungere la Gelatina in Polvere mescolando e lasciare raffreddare. Aggiungere quindi la panna semimontata mescolando.
Mettere nello stampo o negli stampini e lasciare riposare in frigo. Prendere un cerchio e rivestirlo con un foglio di acetato abbastanza alto. Mettere alla base un
disco di pan di spagna e versare sopra la pannacotta; mettere in frigo ad addensare. Far sciogliere il cioccolato fondente e stenderlo nei fogli di acetato tagliati a misura. Togliere il foglio di acetato dalla pannacotta e sostituirlo con il foglio rivestito di cioccolato ancora morbido, far aderire bene alla pannacotta e mettere in frigo. Una volta che il
cioccolato si è indurito togliere il foglio di acetato.

Composizione del dolce 

Guarnire il cilindretto con le fragoline e con fili di cioccolato (precedentemente creati sulla carta da forno).

 

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