Gelatina in polvere
Cheesecake con salsa di cachi

Cheesecake con salsa di cachi

By Fabbri

Ingredienti per 4 persone

250 g di mascarpone
80 g di zucchero
250 ml di panna fresca
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
Top Fabbri al Cioccolato q.b.
Per la salsa di cachi:
500 g di cachi
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
100 g di zucchero
Per la base:
250 g di biscotti neri (tipo Oreo)
80 g di burro
Croccante di pistacchio pestato q.b.

Procedimento​

Per la base. Schiacciare i biscotti, aggiungere il croccante di pistacchio pestato e il burro fuso; pressare il tutto sulla base della teglia e lasciare in frigo a rassodare.
Per la crema. Montare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna leggermente montata insieme alla Gelatina in Polvere e al Top al Cioccolato. Mettere la crema sopra lo strato di biscotti e lasciarla rassodare in frigo.
Per la salsa. Frullare i cachi con lo zucchero. Metterne circa 1/3 in un pentolino, far scaldare e aggiungere Gelatina in Polvere, mescolando bene fino a farla sciogliere. Unire questa parte con il resto della salsa e lasciare raffreddare. Colare sopra alla cheesecake.

Composizione del dolce

Mettere in frigo. Una volta solidificato, levare dal cerchio e poggiare sul piatto da portata. Per un effetto elegante adagiare il picciolo integro del caco.

 
Gelatina in polvere

Cheesecake con salsa di cachi

By Fabbri

Ingredienti per 4 persone

250 g di mascarpone
80 g di zucchero
250 ml di panna fresca
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
Top Fabbri al Cioccolato q.b.
Per la salsa di cachi:
500 g di cachi
45 g di Gelatina in Polvere Fabbri
100 g di zucchero
Per la base:
250 g di biscotti neri (tipo Oreo)
80 g di burro
Croccante di pistacchio pestato q.b.

Cheesecake con salsa di cachi

Procedimento​

Per la base. Schiacciare i biscotti, aggiungere il croccante di pistacchio pestato e il burro fuso; pressare il tutto sulla base della teglia e lasciare in frigo a rassodare.
Per la crema. Montare il mascarpone con lo zucchero e aggiungere la panna leggermente montata insieme alla Gelatina in Polvere e al Top al Cioccolato. Mettere la crema sopra lo strato di biscotti e lasciarla rassodare in frigo.
Per la salsa. Frullare i cachi con lo zucchero. Metterne circa 1/3 in un pentolino, far scaldare e aggiungere Gelatina in Polvere, mescolando bene fino a farla sciogliere. Unire questa parte con il resto della salsa e lasciare raffreddare. Colare sopra alla cheesecake.

Composizione del dolce

Mettere in frigo. Una volta solidificato, levare dal cerchio e poggiare sul piatto da portata. Per un effetto elegante adagiare il picciolo integro del caco.

 

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