Al Cioccolato
Torta di Grano Saraceno al Cioccolato con Mirtilli Rossi

Torta di Grano Saraceno al Cioccolato con Mirtilli Rossi

Ingredienti

  • 150 g di farina di nocciole
  • 100 g di puro fondente 60%
  • 6 uova
  • 200 g di zucchero di canna
  • 200 g di burro
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di maizena
  • scorza di un limone grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito per torte
  • confettura biologica di mirtilli rossi
  • zucchero a velo vaniglinato per spolverare
  • panna spray
  • Top Fabbri al Cioccolato 

Procedimento 

Estrarre il burro dal frigorifero almeno due ore prima di iniziare a preparare il dolce. Ungere una tortiera di 26 cm di diametro con un filo di olio di semi. Tritare il cioccolato grossolanamente con un coltello e mettere da parte. 

Separare i tuorli dagli albumi e cominciare a sbattere questi ultimi: quando si saranno un po' addensati aggiungere la metà dello zucchero e terminare di montarli a neve fermissima. Mettere da parte.

Con le fruste, lavorare il burro ammorbidito e tagliare a cubetti con il resto dello zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a montare fino a ottenere un composto cremoso. 

Aggiungere poco a poco la farina di grano saraceno, l'amido, la scorza di limone, la farina di nocciole, il cioccolato e, per ultimo, il lievito.

Amalgamare bene il tutto, quindi unire delicatamente gli albumi montati a neve. Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Lasciara in forno per 30 minuti.

Quando il dolce sarà completamente raffreddato sformarlo delicatamente sul piatto di portata e tagliarlo a metà orizzontalmente.

Per ricavarne due dischi incidere il bordo, giro giro, con un coltello, quindi circondare il dolce con un filo robusto da cucito, posizionare all'altezza dell'incisione, incrociare le cocche e tirare come per stringere un nodo, in maniera che sia il filo a scorrere attraverso la torta e a tagliarla a metà. 

Spalmare il disco inferiore con abbondante confettura, poggiare sopra il secondo disco e spolverare generosamente di zucchero a velo. Disporre su uno specchio di Top al Cioccolato e affiancare con un ciuffetto di panna montata.

Al Cioccolato

Torta di Grano Saraceno al Cioccolato con Mirtilli Rossi

Ingredienti

  • 150 g di farina di nocciole
  • 100 g di puro fondente 60%
  • 6 uova
  • 200 g di zucchero di canna
  • 200 g di burro
  • 150 g di farina di grano saraceno
  • 30 g di maizena
  • scorza di un limone grattugiata
  • 1/2 bustina di lievito per torte
  • confettura biologica di mirtilli rossi
  • zucchero a velo vaniglinato per spolverare
  • panna spray
  • Top Fabbri al Cioccolato 
Torta di Grano Saraceno al Cioccolato con Mirtilli Rossi

Procedimento 

Estrarre il burro dal frigorifero almeno due ore prima di iniziare a preparare il dolce. Ungere una tortiera di 26 cm di diametro con un filo di olio di semi. Tritare il cioccolato grossolanamente con un coltello e mettere da parte. 

Separare i tuorli dagli albumi e cominciare a sbattere questi ultimi: quando si saranno un po' addensati aggiungere la metà dello zucchero e terminare di montarli a neve fermissima. Mettere da parte.

Con le fruste, lavorare il burro ammorbidito e tagliare a cubetti con il resto dello zucchero, aggiungere i tuorli e continuare a montare fino a ottenere un composto cremoso. 

Aggiungere poco a poco la farina di grano saraceno, l'amido, la scorza di limone, la farina di nocciole, il cioccolato e, per ultimo, il lievito.

Amalgamare bene il tutto, quindi unire delicatamente gli albumi montati a neve. Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per circa 25 minuti.

Lasciara in forno per 30 minuti.

Quando il dolce sarà completamente raffreddato sformarlo delicatamente sul piatto di portata e tagliarlo a metà orizzontalmente.

Per ricavarne due dischi incidere il bordo, giro giro, con un coltello, quindi circondare il dolce con un filo robusto da cucito, posizionare all'altezza dell'incisione, incrociare le cocche e tirare come per stringere un nodo, in maniera che sia il filo a scorrere attraverso la torta e a tagliarla a metà. 

Spalmare il disco inferiore con abbondante confettura, poggiare sopra il secondo disco e spolverare generosamente di zucchero a velo. Disporre su uno specchio di Top al Cioccolato e affiancare con un ciuffetto di panna montata.

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