Ai Frutti di Bosco
New York cheesecake alle fragole

New York cheesecake alle fragole

Ingredienti per uno stampo da 20cm 

Per la farcitura al formaggio:

  • 400 g di robiola
  • 3 ricottine da 95 g l'una
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di panna liquida
  • 100 g di yogurt
  • 4 uova
  • 50 g di farina 00
  • scorza di 1 limone grattuggiata 
  • vaniglia
  • 2 cestini di fragole
  • Top Fabbri ai Frutti di Bosco

Per il guscio di biscotto con bordo alto:

  • 300 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella


Procedimento

Tritare i biscotti con un mix, uniteli alla cannella e allo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno, e create il guscio, salendo anche su dalle pareti. Pareggiatelo bene e riponete in frigo per 30 min. Passiamo alla farcitura, mettendo nell'impastatrice, oppure in una ciotola la robiola e la ricotta setacciata. Mescoliamo con le fruste a velocità bassa, finchè non sarà una crema, ora uniamo lo zucchero, lo yogurt, la farina e continuiamo a mescolare. 

A questo punto uniamo un uovo alla volta finchè non sarà asssorbito. Infine aggiungiamo la panna, la scorza di limone (io uso la mia polvere di limoni), e la vaniglia. Versiamo il tutto sul nostro guscio di biscotto, senza battere l'impasto o livellarlo, mi raccomando, questo è il segreto per non far venire quelle orrende crepe e inforniamo a 160° per circa 50 minuti ,senza aprire il forno. Se vedete che al centro l'impasto sembra ancora un pò molle, non preoccupatevi, all'aria si rapprenderà. Lasciatelo raffreddare, poi mettetelo in frigo almeno per 3 ore. Tiratelo fuori dallo stampo, toglite la carta da forno, e guarnite con il Top Fabbri ai Frutti di Bosco. Ottimo per queste preparazioni, perchè è della giusta consistenza. Infine aggiungete le fragole. 

Annarè consiglia: se volete uno strato di biscotto solo per il fondo, bastano anche 200 g, ma se volete un bello strato anche tutto intorno almeno 300 g, e dipende sempre dalla misura della tortiera che usate.

Ai Frutti di Bosco

New York cheesecake alle fragole

Ingredienti per uno stampo da 20cm 

Per la farcitura al formaggio:

  • 400 g di robiola
  • 3 ricottine da 95 g l'una
  • 150 g di zucchero
  • 100 g di panna liquida
  • 100 g di yogurt
  • 4 uova
  • 50 g di farina 00
  • scorza di 1 limone grattuggiata 
  • vaniglia
  • 2 cestini di fragole
  • Top Fabbri ai Frutti di Bosco

Per il guscio di biscotto con bordo alto:

  • 300 g di biscotti secchi
  • 100 g di burro
  • 50 g di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di cannella


New York cheesecake alle fragole

Procedimento

Tritare i biscotti con un mix, uniteli alla cannella e allo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete il burro fuso. Foderate uno stampo a cerniera con carta forno, e create il guscio, salendo anche su dalle pareti. Pareggiatelo bene e riponete in frigo per 30 min. Passiamo alla farcitura, mettendo nell'impastatrice, oppure in una ciotola la robiola e la ricotta setacciata. Mescoliamo con le fruste a velocità bassa, finchè non sarà una crema, ora uniamo lo zucchero, lo yogurt, la farina e continuiamo a mescolare. 

A questo punto uniamo un uovo alla volta finchè non sarà asssorbito. Infine aggiungiamo la panna, la scorza di limone (io uso la mia polvere di limoni), e la vaniglia. Versiamo il tutto sul nostro guscio di biscotto, senza battere l'impasto o livellarlo, mi raccomando, questo è il segreto per non far venire quelle orrende crepe e inforniamo a 160° per circa 50 minuti ,senza aprire il forno. Se vedete che al centro l'impasto sembra ancora un pò molle, non preoccupatevi, all'aria si rapprenderà. Lasciatelo raffreddare, poi mettetelo in frigo almeno per 3 ore. Tiratelo fuori dallo stampo, toglite la carta da forno, e guarnite con il Top Fabbri ai Frutti di Bosco. Ottimo per queste preparazioni, perchè è della giusta consistenza. Infine aggiungete le fragole. 

Annarè consiglia: se volete uno strato di biscotto solo per il fondo, bastano anche 200 g, ma se volete un bello strato anche tutto intorno almeno 300 g, e dipende sempre dalla misura della tortiera che usate.

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